Lotte contadine

Per "boje" si intendeva una pentola posta sul fuoco il cui coperchio saltella per via dei vapori emanati da ciò che vi è contenuto. All'inizio della puntata, due contadini ricordano i pochi pasti a base di carne della loro infanzia. Come ricordato da Bocca, la borghesia dei primi decenni dell'unità d'Italia era totalmente indifferente nei confronti della campagna e delle masse contadine. Il giurista Guido Neppi Modona sottolinea l'atteggiamento dell'allora presidente del Consiglio Agostino Depretis che fu di dura repressione delle agitazioni contadine. Il giornalista Roberto Leydi racconta dell'assenza nei programmi scolastici della storia di tali agitazioni, mentre il direttore de "La Gazzetta di Mantova", Gian Carlo Eramo, legge un articolo del 1886 sul processo ai capi dei moti.